Можно ли кушать капусту брокколи при гастрите?

Брокколи очень полезный овощ, массово выращиваемый в странах с теплым климатом. В составе этой капусты содержится целый комплекс жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. А большинство ученых уверено, что она обладает уникальными противораковыми и иммуностимулирующими свойствами. В сегодняшней статье мы разберемся, можно ли брокколи при гастрите и как ее правильно готовить.

Химический состав

Данная разновидность капусты считается прекрасным источником белков, жиров, углеводов и пищевых волокон. Она почти на 90% состоит из воды. А ее витаминный состав не уступает другим, не менее полезным овощам и фруктам. В ней содержится достаточно широкий спектр микро- и макроэлементов, включая селен, бор, медь, марганец, железо, цинк и йод. Также в ней присутствует достаточное количество фосфора, натрия, калия, магния и кальция.

брокколи при гастрите

Помимо всего прочего, брокколи богата зеаксантином, лютеином, бета-каротином, омега-3 и фитонцидами. Особенно ценится данный овощ за высокое содержание легкоусвояемого белка, мало отличающегося от того, что присутствует в мясе.

Полезна ли брокколи при гастрите?

В составе этой разновидности капусты имеется сульфорафан, подавляющий стремительный рост бактерий Helicobacter pylori. Поэтому она показана при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в ней содержится достаточное количество витамина U, способствующего скорейшему заживлению пораженной слизистой. Ученые доказали, что ежедневное употребление 80 граммов этого овоща существенно снижает риск появления раковых опухолей.

брокколи при гастрите с повышенной кислотностью

В этой капусте содержится высокая концентрация магния, активно участвующего в обменных процессах. Поэтому брокколи можно при гастрите с пониженной кислотностью и на стадии устойчивой ремиссии. Кроме того, в ней имеется очень много каротина, блокирующего действие свободных радикалов, разрушающих стенки желудка и кишечника. Доказано, что систематическое употребление блюд из вареной или тушеной брокколи способствует ускорению рубцевания язв, улучшению межклеточного обмена и регенерации тканей. Введение этого овоща в меню людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой, помогает быстрее восстановить пораженные стенки желудка и заживить ранки.

Однако, несмотря на все полезные свойства, нельзя употреблять брокколи при гастрите с повышенной кислотностью. Дело в том, что в ней содержится очень много клетчатки, провоцирующей вздутие кишечника и боли в области живота. Поэтому при обострении заболевания лучше воздержаться от ее употребления.

Прочтите также:  Лечение гипотиреоза народными средствами без гормонов

Рекомендации по использованию

Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, нежелательно употреблять сырую капусту. Поэтому все диетические рецепты основаны на термообработке брокколи. При гастрите можно вводить в рацион пациента отварной, запеченный или приготовленный на пару овощ.

брокколи можно при гастрите

Из этой капусты можно делать вкусные и полезные гарниры, соусы, рагу, запеканки и супы-пюре. Благодаря невысокой калорийности таких блюд их можно подавать к обеду или ужину.

При гастрите и прочих заболеваниях пищеварительной системы нельзя дополнять свой рацион брокколи, жареной в кляре или во фритюре. Такие блюда могут спровоцировать рецидив и стать причиной появления болезненных ощущений в области желудка.

Как выбирать овощ?

Наверняка все прекрасно понимают, насколько важно качество и свежесть продуктов, употребляемых в пищу при гастрите. Брокколи, предназначенная для приготовления диетических блюд, обязательно должна быть молодой и иметь маленькие соцветия.

Перезревшая или несвежая капуста теряет большую часть своих вкусовых и целебных свойств. Такой овощ будет очень жестким, а сделанное из него блюдо окажется практически несъедобным. Свежую брокколи легко распознать по упругим стебелькам, ярким соцветиям и характерному аромату зелени.

Как сберечь свежесть продукта?

Хранить такую капусту рекомендуется в овощном отделении обычного холодильника, предварительно поместив ее в открытый полиэтиленовый пакет. Кроме того, ее можно заготавливать на зиму. Для этого овощ моют, делят на соцветия, обсушивают, складывают в специальный контейнер и замораживают при температуре 15 градусов.

Конечно, такая капуста потеряет часть своих ценных свойств, но все равно будет достаточно полезной. Готовить замороженную брокколи достаточно просто. Для этого ее погружают в кастрюлю с кипящей водой и отваривают в течение нескольких минут. При этом ее не нужно предварительно размораживать и измельчать.

Омлет

Очень полезна при гастрите капуста брокколи. Приготовленные из нее блюда позволяют существенно разнообразить диетическое меню и насытить организм всеми полезными витаминами и микроэлементами. Омлет, сделанный по нижеописанной технологии, станет прекрасным вариантом завтрака или обеда. Для его приготовления вам понадобится:

  • 150 граммов брокколи.
  • 4 яйца.
  • 100 миллилитров молока.

можно ли брокколи при гастрите

Помытые соцветия брокколи погружают в кипящую воду, отваривают и откидывают на дуршлаг. Как только с них стечет лишняя жидкость, их выкладывают в огнеупорную емкость, заливают яйцами, предварительно взбитыми с молоком, и отправляют в разогретую духовку. Спустя примерно десять минут на вашем столе появится вкусный и полезный омлет из брокколи. При гастрите не рекомендуется кушать слишком горячую или очень холодную пищу. Это связано с тем, что любые отклонения от нужного температурного режима чреваты обострением заболевания. Поэтому перед подачей на стол блюдо следует немного остудить.

Прочтите также:  Можно ли "Йодомарин" при гипотиреозе?

Диетический суп

Хотим предложить вашему вниманию еще один интересный рецепт вкусного и полезного блюда. С его помощью можно внести какое-то разнообразие в рацион при гастрите. Суп-пюре из брокколи помогает наладить пищеварение и способствует скорейшему восстановлению раздраженных стенок желудка. Чтобы сварить такой обед, вам потребуется:

  • 400 граммов брокколи.
  • Средняя картофелина.
  • Небольшая морковь.
  • Постное масло.

капуста брокколи при гастрите

В кастрюльку, заполненную литром кипящей воды, выкладывают порезанные и почищенные овощи. Туда же добавляют немножко растительного масла и варят все это до готовности. После этого суп слегка остужают, измельчают с помощью блендера и посыпают свежей зеленью. По желанию к нему можно подать свежеприготовленные ржаные гренки.

Диетический суп на телячьем бульоне из брокколи

При гастрите на стадии ремиссии позволено употреблять нежирное мясо и блюда, приготовленные на его основе. Поэтому советуем вам обратить особое внимание на нижеописанный рецепт. Чтобы сварить легкий и полезный суп, вам понадобится:

  • По 300 граммов брокколи и цветной капусты.
  • Средняя луковица.
  • 100 граммов булгура.
  • Небольшая морковка.
  • 300 граммов нежирной телятины.
  • Столовая ложка постного масла.
  • 1,5 литра воды.
  • Соль.

суп пюре из брокколи при гастрите

Помытую телятину отваривают, вынимают из бульона и остужают. А на ее место отправляют заранее подготовленный булгур. Через десять минут в кастрюлю с кипящим бульоном добавляют лук и морковь, протушенные в небольшом количестве постного масла. Сразу после этого туда же закладывают соцветия брокколи и цветной капусты. Все это томят на минимальном огне в течение четверти часа. Незадолго до выключения плиты в кипящий суп помещают мелко нарезанную или разобранную на отдельные волокна отваренную и остывшую телятину. Практически готовое блюдо еще раз доводят до кипения и снимают с конфорки. Подают такой суп только после того, как он немного остынет.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Пеганова Ольга Николаевна/ автор статьи

Врач высшей категории.
Медицинский эксперт статей сайта: Eskulap-Kazan.ru
Профессиональный стаж более 20 лет.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский журнал о причинах, симптомах, диагностике и лечении заболеваний