Отравление сыром диагностируется, если в пищу употреблен некачественный продукт. Интоксикация развивается по бактериальному типу, иногда становится причиной летального исхода. Однако не стоит отказываться от полезного компонента, просто следует выбирать тщательно и хранить в надлежащих условиях.
Что вызывает отравление?
Основные факторы, приводящие к поражению:
- Производство предусматривает термическую обработку молока, которое изначально может нести в себе патогены. Если не выполнена продолжительная стерилизация, они размножаются, делая сыр ядовитым.
- Инфицирование болезнетворными бактериями порой происходит во время фасовки.
- Оборудование цеха часто содержит незначительное количество листериозов. Когда при производстве сыра нарушают санитарные нормы, они легко проникают в массу и вызывают у потребителей отравление.
К интоксикации способен привести кусочек любого продукта:
- Особой популярностью пользуются ингредиенты с голубой плесенью – Дорблю, Горгонзола, Рокфор. При изготовлении творог облагораживают специальными грибками. Но в день рекомендовано съедать не больше 50–80 г. В противном случае вероятны расстройства ЖКТ из-за негативного влияния продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Кроме того, клиническая картина обусловлена содержанием токсинов, действие которых сходно с симптомами отравления антибиотиками.
- Адыгейский сорт сыра отличается присутствием большого количества витаминов В и кальция. Но к недостаткам относят короткий срок годности. Продолжительное хранение недопустимо, так как провоцирует интоксикацию.
- Сырокопченая косичка и плавленый сырок также могут стать рассадниками бактерий, которые изначально присутствовали в ингредиентах.
Порой люди употребляют заплесневелый в домашних условиях продукт, считая, что при этом вырабатываются ценные качества, повышающие иммунную защиту, спасающие от заболеваний. На самом деле появление зеленого, бурого или голубого налета свидетельство порчи.
Симптомы отравления
Клиническая картина обусловлена бактериальной инфекцией. Виновниками являются 4 микроорганизма. Как протекает поражение при каждом типе, стоит рассмотреть подробнее.
Сальмонеллез
Основные признаки:
- Болезненность в эпигастрии либо во всех отделах живота.
- Приступы тошноты и рвоты.
- Понос проявляется 5–10 раз в сутки.
- Отмечается волнообразное лихорадочное состояние с повышением температуры до 39 градусов.
При тяжелом отравлении:
- Кожа и слизистые становятся сухими, желтеют. Нередко появляется сыпь.
- Пациент испытывает сильную слабость.
- Боль присутствует в суставах.
- Учащается пульс, давление падает.
- Вероятны обмороки.
- Селезенка и печень увеличиваются.
Характерные симптомы проявляются через 6 часов после отравления сыром. Иногда клиническая картина развивается в течение нескольких суток.
Коли-инфекция
Интоксикация провоцируется кишечной палочкой.
Признаки инфекции:
- В нижней области живота умеренные боли.
- Частый понос, каловые массы содержат примеси крови.
- Тошнота и рвота присутствуют редко, что затрудняет диагностику.
Состояние ухудшается в течение недели, при тяжелом характере дольше. Наиболее часто такому отравлению подвержены дети.
Бруцеллез
Интоксикация этим микроорганизмом встречается редко и сопровождается следующими симптомами:
- Периодические боли в области суставов.
- Температура выше 38 градусов.
- Обильный пот и слабость.
- Увеличение лимфатических узлов.
Признаки отравления появляются спустя 2 недели после употребления негодного сыра.
Нередко интоксикацию принимают за ОРЗ.
Листериоз
Клиническая картина:
- Лихорадка, которая сохраняется до 7 суток. Часто это первый признак.
- Головная боль.
- Приступы тошноты и рвоты, редко провоцирующие обезвоживание.
- Понос. В каловых массах присутствуют кровь и слизь.
Проявляются симптомы через сутки. Но инкубационный период порой затягивается до месяца.
Употребление зараженного сыра чрезвычайно опасно при беременности, так как приводит к необратимым последствиям развития плода.
Отравление у детей
Необходимо серьезно относиться к лечению. Даже при незначительном поражении нужно вызвать неотложку, при домашней терапии строго следовать рекомендациям врача.
До приезда бригады медиков:
- Промывают желудок. Эта процедура не выполняется маленьким детям.
- Дают сорбент, например, Активированный уголь.
- Поят Регидроном, который предотвратит обезвоживание.
- В течение дня применяют Смекту. На протяжении недели после отравления сыром используют Мотилиум.
- Если высокая температура, снижают препаратами.
При тяжелой интоксикации необходима профессиональная терапия, поэтому ребенка транспортируют в больницу.
Первая помощь
Взрослым при отравлении сыром также необходима ПМП:
- При выраженной симптоматике вызывают неотложку.
- Промывают желудок слабым, предварительно отфильтрованным раствором перманганата калия.
- Делают очищающую клизму.
- Обеспечивают обильное питье. Используют подсоленную теплую воду либо добавляют в жидкость пищевую соду.
- Каждые четверть часа дают сорбент.
- Больной должен находится в постели, укрытый одеялом.
При легком поражении в первые сутки воздерживаются от еды. Затем разрешено употребление слизистых отваров, протертых супов, нежирных бульонов, подсушенного хлеба. При тяжелом дальнейшая терапия выполняется в стационаре.
Методы лечения
В случае отравления сыром с плесенью, твердыми сортами, копчеными категорически запрещено назначать препараты самостоятельно – такое отношение может легко привести к осложнениям, ухудшению состояния.
Необходимо выяснить, какой из микроорганизмов стал виновником интоксикации. Поэтому желательно доставить в лабораторию образец продукта. Лечить пациента начинают одновременно с проведением экспресс-диагностики. По мере поступления результатов обследования схема корректируется.
Обязательно в программу включают дезинтоксикационные и патогенические методы, предполагающие применение антибиотических средств. Для восстановления рекомендуют специальную диету и курс пробиотиков, приводящих к норме микрофлору кишечника.
Возможные последствия
Если выявлено пищевое отравление, спровоцированное сыром, который успели просрочить, осложнения развиваются редко.
В случае бруцеллеза отсутствие своевременной терапии приводит к хроническому течению, при котором поражается опорно-двигательная система. Интоксикация у грудничков при листериозе провоцирует шоковое состояние, менингит.
Профилактика
Чтобы не довелось отравиться, достаточно соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Не покупать продукт с неоднородной структурой, имеющий посторонние вкрапления, нехарактерные запахи.
- Не употреблять много деликатесного сорта.
- При домашнем изготовлении внимательно относиться к санитарным требованиям.
- Сыр не должен плесневеть в холодильнике, нужно следить за сроком годности.
Испортить здоровье легко, восстановить сложно. При несоблюдении профилактики риску интоксикации подергается любой человек. Поэтому важно при малейших признаках недомогания обращаться к врачебной помощи.
(Пока оценок нет)
Загрузка...